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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1 、主料 
：鲫鱼400克、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料 ：火腿25克 、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克。做法做法

3 、窍门调料 ：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克、块的块味精1克
、料酒10克 、胡椒粉1克 、植物油20克 。

4、将鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用 。

5
、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片 。

7
、将炒锅置旺火上，加入植物油
，烧至四成热时放入葱
、姜汁、料酒、泡酸菜段 、冬笋片略炒。

8、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

9  、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精
、胡椒粉炖至原料入味 ，撒上熟火腿片即可。

东北酸菜炖鱼的做法

1 、主料：草鱼1条（2斤半左右） ，东北酸菜2斤。

2 、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋
 、料酒、葱姜
、花椒、泡椒。

3、把草鱼去骨 ，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐 、料酒 、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片，用盐 、味精、料酒入味 ，拌匀后加入一个鸡蛋清 ，继续拌匀加入适量淀粉 ，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜 、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头
，鱼骨放入锅内翻炒 ，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜 ，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水
，胡椒粉、食盐 、味精 、白醋、料酒调味，中火炖20分后
，把鱼骨和酸菜捞出 ，放在汤盆中待用 。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料 ：油适量 、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块 。

3、酸菜，生姜，蒜米备用 。

4 、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油 ，油温上升后撒入适量盐 。

6 、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7
、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝
，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中 ，加入适量水 ，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜
。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13
、成品。

关于酸菜炖鱼块的家常做法和酸菜炖鱼块的家常做法窍门的介绍到此就结束了
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